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苯甲酸钠，化学式为C7H5O2Na，也称为安息香酸钠，是一种白色颗粒或结晶性粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，具有收敛味，并易溶于水。它在水中呈微碱性，溶于甘油和甲*，且露置于空气中会吸潮。

在食品添加剂方面，苯甲酸钠主要用作防腐剂。它的防腐效果在酸性环境下尤为出色，能有效抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。它常被用于各种食品中，如酱油、酱菜、果酱、腐乳、果子露、汽水、各种罐头等。

在工业领域，苯甲酸钠的应用同样广泛。它可以用作制备工业用防腐剂、木材防腐剂和建筑材料防腐剂等，有效延长产品的使用寿命。此外，苯甲酸钠还可以用作催化剂，参与某些化学反应，如酯的水解反应和醇的醚化反应，促进酯转变为对应的酸和醇，从而加速反应速率和提高生产效率。

在农业方面，苯甲酸钠作为肥料使用，不仅可以增加土壤中的可溶性钠，促进植物生长，还可以提高作物的产量。它参与了植物生长和代谢的过程，为植物提供必要的营养元素。

在化工行业，苯甲酸钠被用于制备草酸钠，也用于制备香精和香料，以及作为塑料和橡胶添加剂等。

至于苯甲酸钠的具体用法用量，这通常取决于应用领域、产品类型以及所期望达到的效果。在食品工业中，其一般用量为0.1到0.25g。而在其他工业应用中，使用量和方法则可能因具体需求和工艺而异。

需要注意的是，虽然苯甲酸钠在多个领域具有广泛的应用，但在使用过程中仍需遵循相关的安全操作规程和法规要求。过量使用可能会对食品、化工产品或农作物的品质产生不良影响，甚至可能对环境和生态系统造成潜在风险。因此，在使用苯甲酸钠时，应严格控制其用量和使用方法，确保其安全性和合规性。