蛋糕技术培训-杭州蛋糕培训-网红小蛋糕培训

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

　　★ 蛋糕品种

　　生日蛋糕,婚礼蛋糕,黑森林蛋糕,杏仁蛋糕,起士蛋糕,名店,布朗尼,提拉米苏,沙架,史多伦,Castella,撒哈蛋糕,木材蛋糕,波士顿派,戚风蛋糕,舒芙里,瑞士卷,慕斯蛋糕

　　★ 面糊类蛋糕

　　是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等

　　★ 乳沫类蛋糕

　　是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

　　★ 戚风类蛋糕

　　它混合了面糊和乳沫两种做法,改变乳沫类的质地和颗粒,较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕,瑞士卷,波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。