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杭州.萧山蛋糕培训课程

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果汁芝士塔

浏览839 | 评价2 | 2014-03-05 11:38收藏(10)分享

  • 常用主分类

    挞派

  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

果汁奶油


果汁..................250g
砂糖..................120g
蛋黄..................40g                       
淀粉..................21g
香草精................适量


1.蛋黄加入一半砂糖搅拌
2.将剩下砂糖与淀粉混合
3.将1.2混合
4.加入果汁,香草精搅拌
5.倒入手锅加热到一点粘稠后冷藏保存


芝士液


奶油奶酪..............100g
砂糖..................50g
全蛋..................50g
鲜奶油40%.............50g
香草精................适量


1.将奶油奶酪软化后加入砂糖搅拌
2.加入蛋黄和牛奶,香草精搅拌


派地


黄油..................255g
起酥油................45g
香草糖................50g
砂糖..................100g
全蛋..................1个
盐....................1.5g
面粉..................450g


1.制作方法与饼干相同
2.将冷藏的派底做成2mm厚
3.放入6cm的圆环模具,用165/140烤25分钟
4.将芝士液倒入用170/110烤制25分钟


香提


鲜奶油40%..............80g
鲜奶油32%..............20g
砂糖...................5g
香草精.................适量


1.所有材料一起打发


组合:
将果汁奶油在烤好的派地上挤成漩涡状
用勺将香提做成椭圆形后放到奶油果汁上
用巧克力和绿叶装饰


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