杭州烘培学校哪家好-酷德蛋糕培训-西点课程培训班

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、宁波等及全国招生

巧克力草莓塔

• 常用主分类

  挞派

• 节日

• 风格

• 特点

• 主要材料

• 季节

巧克力草莓奶油

鲜奶油................60g
草莓果蓉..............100g
牛奶巧克力............60g
白巧克力..............80g
吉利丁................3g
黄油..................20g
草莓利口酒............30cc

1.将巧克力融化
2.吉利丁加入到草莓果蓉加热到35～40度
3.加入黄油，利口酒
3.倒入烤制好的塔底
4.放入5粒填充草莓冷冻

草莓慕斯

草莓果蓉..............200g
砂糖..................12g
吉利丁................8g
鲜奶油40%.............250g
草莓利口酒............30cc

1.果蓉加入砂糖加热到温
2.将吸水的吉利丁融化后加入利口酒
3.鲜奶油打发到7层
4.混合

填充草莓

冷冻草莓
加糖10%

1.一起加热到80度后熄火防止1小时

塔底

黄油..................200g
砂糖..................80g
杏仁粉................80g
全蛋..................60g
小麦粉................300g

1.用通常方法制作

装饰：
白巧克力
草莓
干草莓
糖粉