甘氨酸的用途:
1、用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂,以食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等;
2、用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能抑制枯草及大肠的繁殖;
3、利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用;
4、用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂);
5、食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;
6、用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂;
7、用作食品加工中对维生素C进行稳定;
8、在味精中有10%的成份为甘氨酸;
9、可用作防腐剂,起到重要的防腐作用。
甘氨酸试剂:
1、用于多肽合成,用作保护单体;
2、用于组织培养基的制备,铜、金和银的检验;
3、因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性,常用作配制缓冲液。
用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药;
用作金霉素缓冲剂\抗帕金森氏病药物L-多巴\维生素B6\以及苏氨酸等氨基酸的合成原料;
治疗重症肌无力和进行性肌肉萎缩;
治疗胃酯过多症,慢性肠炎(常于抗酸剂合用);
与阿司匹林合用,可减少其对胃的刺激;
治疗儿童高脯氨酸血症;
作为生成非必需氨基酸的氮源,加入混合氨基酸注射液中