L-抗坏血酸,也被称为维生素C,是一种水溶性维生素。它在自然界中广泛存在于多种水果和蔬菜中,如柑橘类水果、草莓、青椒等。作为一种必需的营养素,L-抗坏血酸在生物体内参与多种代谢过程,发挥着重要作用。
食品添加剂:
用途:L-抗坏血酸在食品工业中主要用作抗氧化剂、护色剂、营养增补剂等。它可以防止食品氧化变色,保持食品的色泽和口感,并增加食品的营养价值。
性状:
L-抗坏血酸通常是片状或针状的单斜晶体,有时为白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。它无臭,具有酸味,且易溶于水,略溶于乙醇,但不溶于氯仿、乙醚、苯、石油醚、油类和脂肪。