洞藏老酒洞藏坛子酒洞藏土坛子酒洞藏老坛酒酱香型白酒

贵州省茅台镇具有冬暖、夏热、少雨的特气候环境。茅台镇气温年差较大，干热少雨，炎热季节持续半年以上，年降雨量仅有800～1000毫米，日照丰富，年照可达1400小时。
　　这种夏热冬暖少雨的特殊气候，适宜酿酒微生物的生成与繁衍。“到处都是酒分子，在东岸马鞍山、西岸小羊山、北面黄孔垭山脉寨子山的围绕下，环境中的微生物群风都吹不跑，这样开放式的自然发酵，是茅台酒赖以生存的基础。”茅台集团技术人员说，至少有100多种微生物参与了酱香的形成。