金健菜籽油系列是金健集团推出的一系列菜籽油产品。金健集团是中国的食品生产企业之一,专注于菜籽油的生产和销售。金健菜籽油系列采用菜籽为原料,经过精炼和加工而成。这个系列的产品包括纯菜籽油、高纯度菜籽油、低胆固醇菜籽油等多种规格和型号。金健菜籽油系列以其、健康营养和特的风味受到了消费者的喜爱,并在市场上享有很高的声誉。
金健原味菜籽油是一种以菜籽为原料制成的食用油。菜籽油是一种植物油,营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体健康有益。金健原味菜籽油经过精炼和提炼处理,具有较高的纯度和稳定性。它具有淡淡的菜籽味道,适合炒菜、煎炸和烹调各种菜肴。金健原味菜籽油也可以用于制作沙拉酱、面食和糕点等食品。使用金健原味菜籽油可以增加菜肴的口感和香味,并且对身体健康有益。
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”,这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质,是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,一般人群均可食用。菜籽油含有60%左右的油酸,具有促进伤口愈合、改善力、消炎等作用;含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,其中亚油酸有助于降低心血管等疾病发生的风险,亚麻酸则参与人的大脑和视网膜发育;胆固醇很少或几乎不含;普通的菜籽油中含有芥酸,芥酸对心脏有一定的危害。
菜籽油是用芸苔(即油菜)的种子经过机器加工榨制而成,煎、炒菜肴时使用。
传统菜籽油中的硫苷和芥酸不利于健康,购买菜籽油时应选择“双低菜籽油”;日常饮食中,尽量选择几种油交替使用,也可以根据习惯选择一两种主要食用的油,同时少量搭配其他的油,作为调剂,补充的微量元素。
菜籽油做法介绍
1.清洗:清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥(泥块),然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2.炒籽:采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时,火力可稍大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力。菜籽出锅分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅。炒时要勤翻动。
3.磨碾:磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫,头道坯将起槽时,加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合,压出的厚度不超过0.2厘米,掺入规定的粗糠或草心后,就可直接蒸坯。
4.蒸坯:头坯蒸2分钟左右,冒青汽,二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水,以补充损失。蒸腰不得漏气,烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕,既能保护甑底,又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5.包饼、上榨:头道打双圈,二道打单圈,分散包饼,集中装榨,包饼要快,饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
6.压榨:轻打、勤打。使饼迅速压紧,出油后轻压、勤压,1小时后,油大部分榨出,重打、慢打,加大压力。撞杆要打平打正,上下尖均匀。头道打3小时,出油90%,二道打4小时,第二天早晨出榨。为防止冷风吹,用保温板或麻袋盖榨。
菜籽油食用指南
1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。认为,由于国外粮商强力推荐,城乡居民食用油消费存在不少误区。因此,应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点,并积极倡导菜籽油消费。