分子式:C24H42O21(但需注意,也有资料给出C24H44O22的分子式,这可能是由于水合状态或文献来源不同造成的差异,但在此以更常见的C24H42O21为准)水苏糖具有良好的热稳定性和保湿性,能够在高温下保持其结构不变,且吸湿性适中。此外,水苏糖还具有一定的着色性,在高温条件下(如80℃以上)能够赋予食品诱人的焦黄色。应用:水苏糖在农业领域的应用主要体现在植物生长调节方面。它可以作为植物生长促进剂使用,通过调节植物体内的生理代谢过程来促进植物的生长和发育。
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