飞天茅台酒的三高讲解：
三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天茅台酒
主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成飞天茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
之茅台酒的种类不同点
飞天和五星都是茅台酒股份有限公司的主线产品，也是通常大家所说的茅台酒。 飞天偏向出口，五星偏向内销，但二者在都能见到。两种酒都是按照茅台酒生产工艺酿造，一年生产，四年贮藏。酒质完全一样，只是商标和包装的区别。另外，五星相对飞天来说没有标配的酒杯，价格一般会便宜10块钱。
茅台酒股份有限公司的主线产品除了飞天和五星外，还有生肖纪念酒和其他主题酒，产品一般有十五年、三十年、五十年、八十年的年份酒等。 茅台王子酒则属于茅台酒股份公司出品的茅台系列酒，属于公司的中端产品。茅台王子酒相对飞天茅台、五星茅台来说，虽然生产工艺较为简单，但是其酒质却远远同等价位，甚至高一档次的其他品牌白酒。它的版叫酱门经典，价位和酒质都会好些。
茅台迎宾酒也就是酒友口中俗称的口粮酒，属于茅台酒厂的低档产品，采用茅台酒厂的传统工艺酿造而成，口感较王子略逊，但性价比却。
茅台酒为什么价格久高不下
一、品质好 茅台回收认为茅台酒是中国大曲酱香的鼻祖，具有色清透明、酱香、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。茅台酒的酿造工艺和生产标准是中国大曲酱香酒的。
二、成本高 茅台酒为了酒的质量，严格筛选用料，严格遵循大曲酱香的酿造工艺，生产周期长、生产工艺复杂；而且对酿酒技师和酿酒环境都有严格要求。
三、品牌价值高 回收茅台酒公司认为 茅台酒与威士忌、白兰地一起被称为世界三大蒸馏酒。
四、市场供给有限 市场供给的，使茅台酒有很大的升值空间。为了茅台酒的质量，茅台酒只在茅台镇生产。由于多种因素的限制，茅台酒产量有限，出现了供不应求的局面，使得茅台酒具有收藏价值。
茅台酒的酒质是怎么划分的
01 普通茅台酒质 普茅酒质，也常叫“飞天酒质”，是茅台酒为普遍的一种酒质，也是贵州茅台酒股份有限公司主打产品。 代表产品：五星、飞天、茅台生肖酒、茅台豫、茅台粤等。
02 微调 微调酒质，普茅酒质升级版。口感上更加顺滑和浓郁。 代表产品：礼宾、经销商品鉴酒等。
03 小批量勾兑 小批量勾兑：微调酒质的升级版，与普茅、微调相比，小批量勾兑主要是勾兑调味方式不一样，在维持传统复杂酿酒工艺的同时，勾兑调味程序中加入多种不同年份、不同口感、品质的基酒，进行精细调味。 代表产品：巴拿马黑坛、红星闪烁、一代伟人、蓝茅、卡慕等。
04 珍品 珍品：即十分珍贵的酒。1985年，茅台推出一系列茅台酒，用陈年基酒特制，包装精美华丽。在国内外多次获奖，得到好评。 代表产品：“一七0四”、陈年、方印珍品、曲印珍品、目前还在出产的珍品包括大中小木珍、纸珍、紫砂珍品等，此外还有大家熟悉的金龙珍品。
05 陈酿（） 陈酿：指的就是具有陈年茅台酒的品质，用陈年窖藏的基酒勾兑而成的茅台酒。至少是用窖藏10年以上基酒调制。曾招待，所以也叫“”酒质。 代表产品：、金奖辉煌、金字陈酿、、京西宾馆、人民大会堂陈酿、燕京八景、走进系列750ml，还有近新出的5斤酱瓶茅台日也都是陈酿酒质。
06 特制陈酿 特制陈酿是陈酿茅台酒的升级版本，产量极少，酒质，自问世以来频繁出现在国家各类外事活动中，作为国礼馈赠给外国及贵宾。 代表产品：上海合作组织成员国理事会会议特制陈酿茅台酒。采用30年陈年酒质，特别酿制而成。
07 年份酒 年份酒是主要有15年、30年、50年、80年。年份酒的数字并非此酒生产至今的年龄，而是用该酒龄的基酒，按照该酒龄标准进行调制，终生产出口感、醇熟与之相近的茅台酒。 代表产品：15年、30年、50年、80年。 如果一定要给茅台的酒质分出高下，一般是系列酒＜普茅＜微调＜小批量勾兑＜珍品＜陈酿＜特制＜80年。
飞天茅台和五星茅台的区别
1、包装不同： 因为飞天茅台一开始就是用作外销的，为了彰显国酒的品质，茅台酒厂也较重视飞天，不论是酒瓶、包装、防伪方面都比五星好，显得一些。
2、价格不同 每生产一瓶飞天茅台就要向贵州省粮油进出口公司支付一定的商标费用，而五星茅台就没有这个费用。还有一点，飞天配2个小酒杯，五星没有。所以飞天茅台比五星茅台贵一点。
3、商标不同 1954年5月1日，茅台酒厂成功注册了“金轮牌”商标，也就是那个麦穗围绕着五星的商标，这个商标就是五星茅台的前身。 实际上当年商标局注册的“飞天”商标共有两枚，它们都原属于贵州省粮油进出口公司，一枚是“飞天童子献酒图”，即如今飞天茅台瓶身上的那枚。
茅台酒和普通茅台酒的收藏价值更大
茅台酒和普通茅台酒都具有一定的收藏价值，但是需要根据各位自己的需求来做如下选择：
1、飞天茅台酒适合短期收藏。如果您是酒水爱好者但自己并非老酒鬼，只是为了收藏同时转卖，那么飞天茅台则更适合收藏，因为飞天茅台的价格比茅台要便宜一倍多有余，同样的钱可以买双倍的量，收藏几年后出手可以赚一笔钱，更适合；
2、茅台酒适合长期收藏。如果您是酒水爱好者并且喜欢喝酒，那么茅台酒则更适合您收藏，不管是自己喝还是给朋友喝，上级喝都是非常不错的选择，的缺点是太贵了。
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