在家也能吃上地道上海生煎包，特色生煎包技术培训

饺子皮就能做出生煎包，而且好吃到飙泪。好玩不过饺子皮，做生煎包不需要揉面，醒面一下子就搞定了。我们需要饺子皮20张，猪肉150克，香菇6朵。适量的葱花，两勺香油，两勺蚝油。适量的鸡精，适量的芝麻和适量的水。猪肉剁成肉泥，香菇提前浸泡。切碎以后两者混合均匀，加入蚝油，鸡精盐白静置。在家也能吃上地道上海生煎包，特色生煎包技术培训

取一个饺子皮放入馅料。用包包子的方法包裹成包子，平底锅热油，放入生煎包子煎至微黄。倒入适量的开水或者高汤。大火煮开，中火慢慢直到水干撒芝麻葱花就好了。温馨提示，如果喜欢重口味，可以加点生抽放到水里。水不用煎太干，如果喜欢吃汤汁的可以倒入水淀粉。

学会这一款牛肉生煎包，你都可以带生煎包牛肉汤了。需要食材有。普通面粉300克，酵母粉三克，1.5克糖收下200克。三根香葱切成碎一小片姜。少许的盐和两颗鸡精，一勺料酒一勺生抽。一双好有13香粉。两颗糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油。我们说一下制作步骤，发面在碗里放入300克面粉。小碗里放入三克酵母粉，如果没有称三克就是小半生。酵母粉中加入1.5克糖，这样方便发酵。

往小碗里倒入适量的温水，搅拌融化以后静止八分钟，再倒入大量的面粉搅拌均匀。准备适量的温水，水的温度在35度左右，边倒入面粉边搅拌一点一点的假，直到没有干粉。等全部变成柳絮状，揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，请发三个小时留以备用。利用醒面的时间来做一下肉馅。准备猪肉末或者牛肉末自己买肉剁碎口感会更好。肉末里面加入香葱碎姜末，两颗，鸡精一勺，料酒。一勺生抽，一勺蚝油。十三香粉两克，糖两颗，老抽一勺，香油一勺。老抽生抽都有味道，挑一点放在舌尖上，不够咸味儿就加点盐。

加完以上调料，就朝一个方向搅拌肉末。一直朝一个方向就好了，搅的时候加入小半碗水或者高汤高汤，好这样煎出来的包子鲜嫩多汁。一个小时以后拿掉面团上的保鲜膜，在中间用手指戳一个洞。将面团揉光滑，搓成长条，切成大小的剂子。放入调好的肉末，改成一个皮儿。用包包子的手法包好，因为是煎包底部要朝下煎。全部包好以后，在锅里放入适量的油。油热以后放包子进去，包子底部朝下中火煎制。适量晃动，让包子每一个接触到有均匀的煎至金黄。锅里倒开水导致包子的1/3，加盖中小火焖十分钟。出国以后撒上芝麻香葱，稍稍拌一下就好了。

创业咨询师：邱老师
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