贵阳市速冻肉糜肉饼结构粉提高乳化保水性改善凝胶结构

TMR-1818B魔芋粉：弹脆肉饼结构
作用：提供弹脆肉饼结构；用于生产速冻肉饼。
使用方法：将本品与饮用水放入斩拌机中斩拌成细腻膏体，然后加入腌制好的肉馅、调味品斩拌均匀，压饼、裹粉、速冻。
参考用量：胶浆配比：粉：水=1:25；添加量50-70%；
TMR-1818C魔芋粉：肉糜速冻制品结构
作用：提供肉糜乳化、保水、凝胶结构；适宜制作各种速冻肉糜制品，肉肉饼、肉排等速冻调理、裹粉油炸制品。
使用方法：将肉馅腌制调味、加入淀粉、蛋白、冰水及本品搅拌或斩拌均匀，速冻成型。
参考用量：1%