四川人的性格就像一碗麻辣烫一样

　　四川麻辣烫奇香四溢，清爽适口，油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃过的人都说，那种味道颇似蚂蚁咬舌，震颤全身，辣似魂儿出了身体，飘忽浓郁，鲜似天簌之音绕梁，三日不绝，特别是那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。

　　做法：

　　1，用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；

　　2，加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

　　3、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

　　底料加麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量放入砂锅内，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

　　如果您对我们的小吃技术感兴趣，欢迎通过以下的方式咨询联系我哦！

　　咨询人：周老师

　　咨询电/话：188-19/15-65/83(同手机号码)

　　咨询Q/Q：488-370-169

　　地址：广州市番禺区市桥康乐路6号