“石烧”即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟,蘸鲜酱油食用。这种牛肉是经过特定的饲养技术饲养的。据说在饲养期间,会定期给牛只饮用一些低酒精成分(4%~5%)的啤酒,令其血气运行,加速新陈代谢,再用一些干草或毛刷,为牛刷遍全身,令脂肪平均分布,而不是我们经常看到的红是红白是白的牛肉。所以,这种叫做“神户牛”和“松坂牛”的牛肉肉质柔软,鲜嫩异常,吃起来非常香。被用来做石板烧。
石烧原本是我国民间一种非常原始的吃法,近年来在香港、日本、新加坡等地开来。在汕头有些酒家也陆续推出石烧烹调系列,因其“返璞归真”的吃法受到广大食客的青睐
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2.学员练习,制作出成品,师傅旁边检查指导。
3.学员自己练习,改进。
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