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潮州卤水鹅培训,潮汕卤水配方,卤水加盟，潮汕卤鹅是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤

水用细猪骨，梅肉，老鸡，火腿，瑶柱，与八角，桂皮，香叶，鲜香茅

，甘草，黄姜，罗汉果，丁香，玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家

禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅，卤

水鸭，卤水鸡杂等，口味鲜美。

原因在于1.不惜工本，选择原料制作卤水，加入多种名贵材，不
​
含味精，酱油等添加剂；2.选择肥美大小适中的黑棕鹅制作卤品；3.遵

古法制，工艺精细，要求严格，一丝不苟；4.每次卤制之后，都留下卤

汁，为下次之用；若老卤汁不够新卤品应用，就按比例添加清水，香料

和调味料。有经验的卤制品师傅认为，卤汤保存得当，相续使用，积味

浓重，卤汤越老，卤出的卤味越香。深受食客好评其卤鹅风味潮汕

卤鹅作为潮汕卤水的代表这也正是潮汕卤味的美味秘诀所在。

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