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无鸡不成宴，节日餐桌上当然少不了鸡。 豉油鸡是广东特色家常菜，做法极其简单，味道特别鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，很适合节日家宴。
豉油鸡在原料的选择上，尽量选择鲜鸡，以小三黄鸡或其他品种嫩鸡为佳，一般是整只或半只来烹制，当然也可以如此方中只选用鸡腿。另外，豉油鸡较重要的调料就是酱油(广东人称之为豉油)，这次酱油为主要原料，鲜美且无添加，也能较大程度鲜香的口感。
豉油鸡要做到鲜香滑嫩，除了原料选择外，秘诀还在于，烹饪的时候，不要煮得太透，而是利用砂锅的保温性能，将煮得半熟的鸡肉继续浸熟，入味的同时，还能肉质细嫩。广东人视鸡骨略带血丝定为鲜嫩的状态。
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