外观:异麦芽酮糖为白色结晶状物质,外观与白砂糖相似,但晶体比白砂糖稍细。
甜度:其甜度约为蔗糖的42%,口感温和细致。
溶解性:室温下溶解度约为蔗糖的一半,但随温度升高溶解度急剧增加。
稳定性:异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性,对大多数细菌和酵母具有抗性。
异麦芽酮糖在饲料中的应用可能涉及作为能量来源或甜味剂,但具体用量和效果需要根据饲料配方和动物种类进行确定。
用量:在食品中的用量通常根据生产需要适量添加,具体用量可根据产品配方和口感要求进行调整。
用法:异麦芽酮糖可以直接添加到食品中,也可以通过与其他成分混合后使用。在加工过程中,需要注意控制温度和时间,以确保其稳定性和口感。