DL-蛋氨酸的CAS号为59-51-8,分子式为C5H11NO2S。它是一种重要的化学物质,通常以无色或白色有光泽的片状结晶性粉末形式存在,稍带特殊气味,味微苦。在食品添加剂领域,DL-蛋氨酸主要作为营养增补剂使用,可用于燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生、大豆、菠菜等植物性食物中,以改善氨基酸平衡。食品添加剂领域,DL-蛋氨酸主要用作营养增补剂。它是动物蛋白中大量存在的含硫氨基酸,在植物性食品如燕麦、黑麦、大米、玉米、小麦、花生、大豆等中含量较少,属于限制氨基酸。
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