参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关,可提高肌体对蛋白质的利用率,,维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
营养增补剂。用语米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
:小麦粉0.2mg/100g;乳制品0.9-095mg/100g;酱油25-40mg/L谷物及
其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5;食盐100-150。
调制乳粉(儿童用乳粉)8-14;调制乳粉(孕产妇用乳粉)4-22.豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3;含乳饮料1-2;固体饮料9-22.
【中文名称】:维生素B2
【英文名称】:vitamin B2
【其他名称】:核黄素(riboflavin)
【CAS】:83-88-5
【分子式】:C17H20N4O6
【分子量】:376.36
用途:营养增补剂。添加量:小麦粉0.2mg/100g:乳制品(改质奶粉)0.9~0.95mg/100g;酱油25~40mg/L,成人每日摄取量(日本)1.2mg。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素。
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由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。