美国IBP安格斯肉眼:口感好,大理石花纹漂亮,适合中西餐用,也叫肋眼牛排,所谓安格斯肉眼,是因为肉眼牛扒的中心部位有一块明显的油花,有点象眼睛的样子,所以得此名字.取自安格斯牛的第6根到第12根肋骨附近的肉,由于这个部位很少运动到,所以肉质很嫩,大理石纹较多分布均匀,油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋,多汁,肉嫩,比西冷耐嚼,比牛柳味道浓郁.
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