学绿豆饼技术_蜀名厨名师零基础教学

绿豆饼也被人称作绿豆酥，为何它能当得起一个酥字呢？拿起多味滋教学培训出来的绿豆酥，就能感觉到非常的酥软，用手轻轻一掰开，就能看见酥脆的小碎皮往下掉，绿豆酥的饼皮，是一层一层的薄薄片，绿豆酥的馅，是香沙细腻的天然豆馅儿、放入嘴里，轻轻咀嚼、口感酥脆、细软香甜，入口即化，食之还想再吃。

　　传授品种
学习：绿豆饼、红豆饼、香芋饼。

　　课程内容
　　1：馅料制作
步，主要系统学习如何使用绿豆、红豆、香芋等食材制作绿豆馅、红豆馅、香芋馅。

　　2：酥皮制作
第二步，主要系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。

　　3：油皮制作
第三步，主要系统学习如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。

　　4：饼胚制作
第四步，主要系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。

　　5：烤饼
第五步，主要系统学习如何操作使用绿豆饼烤箱，烤制饼胚。这里学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。

　　6：存放
第六步，主要系统学习产品的存放方法，延长产品的保质期。