果品加工比重加大、果品加工比重加大
粗度一公分椿芽树苗、几月份采摘香椿小苗
生产中存在的主要问题及解决途径
枯梢是日光温室和大棚生产中存在的主要问题。其主要原因是水肥不当。尤其是生长在砂砾地块的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生长，一般植株较矮小、细弱，入冬前不能形成充实饱满的顶芽。这样的苗木几乎都会产生枯梢。生长在质地良好壤土上的植株和前期及中期肥水正常的植株，若后期肥水过量，也会造成严重枯梢。因为按照香椿的正常生长状况，苗木应在9月前基本停止生长，而后期过量的肥水将植株继续生长，使植株仍具较强的生长势，造成苗木后期“贪青”，枝条、芽苞不能及时积累更多的养分而影响其充实。
其次要把好定植关。可按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，利于缓苗且可有效防止枯梢。
此外，日光温室、大棚内温度不当常常会造成香椿萌发不整齐、推迟萌发或产生枯梢现象。香椿的生长温度范围为5--35℃，但以20--25℃为适生长温度。温室内温度长期处于5℃以下或33℃以上，容易产生枯梢。因此，在香椿芽采收期，应保持日光温室或大棚的温度白天在18--25℃，晚上12--14℃，此时的香椿芽生长快，香味浓，纤维少。
矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培。它的育苗与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较高，木质化充分，产量较。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，留新发枝，只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。
保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。
培育壮苗：育苗是个重要环节，秧苗的好坏直接关系到产量和效益的高低。入棚的苗木以1年生壮苗为好。据试验，高大(2～3ｃｍ)的2～3年生苗发芽较慢，采摘期都在3月底，而短小(1ｍ左右)的当年生苗，发芽早而产量高。经试验壮苗的是:苗粗(基茎宽1ｃｍ以上)、短壮(苗高1～1.5ｃｍ)。培育壮苗，应把好4关： 选地：应选择地下水位低、排水方便、泥土疏松的土地； 催芽：温水浸种1昼夜，种子露白即可播种，播种期为3月底到4月初； 补稀：小苗出土后，会出现稀密不匀的状况，因此，需要做好间密补稀工作； 除草：一是播时用除草剂封面，二是经常性的人工除草(尤其是小苗时)，小苗不被草荒所危害。
适时进棚：苗木进棚迟、早对以后椿芽产出有影响。的应是香椿苗落叶后尽早入棚，我地据多年观察在12月20日左右。过早，叶未落尽，苗木汁液流动多，造成伤苗严重，移入棚后苗易干枯死亡；过迟，会苗木发芽时间，影响效益。椿苗挖起后，不宜室外日晒风吹，这样极易使苗木干枯死亡，苗木放置时间好不超过1周。
合理移植：根据连续2年的试种，以每个大棚(6×30ｍ)2万株苗为适。过稀大棚产出率低，利用率低；过高，挤苗严重，通风透气差，易产生干枯。在移栽时为2万株苗均匀移入大棚，做到：
修剪根系，把椿苗的大根、主根均剪完，这样比较平整，易密密排放。修剪根系不会影响椿芽的产量，因大棚香椿不是靠椿苗根系吸收营养，而靠的是株秆提供母本营养；
苗木应按长、短分开移植，长的排在棚中间，短的两边，一般每棚按4畦种植，留出操作行较为方便。
田间：大棚香椿栽培为技术，整个生产杜绝化肥、的使用，产品为绿色食品。在大棚中，主要做好浇水抗旱、通风透气等工作，尤其是椿芽萌发后，一定要做好日揭夜盖工作，防止温高灼芽。
尽早采收：椿芽在的温度条件下，从萌发到采收需要10～20天，这时的椿芽呈现，生长快，因此需要尽早采收。当棚内有3%～5%的椿芽达到10ｃｍ左右时即可开采，我地是在2月20日前后，开采后需每天采摘，才能椿芽不会过大。采收宜在早晨或傍晚进行，确保椿芽、水分充足、产量高。
苗木处理：经多次采摘后，香椿苗木贮存的养分基本上消耗殆尽，再发生的芽差、产量低，加之椿芽的大量上市，此时已失去季节优势。一般此时已至4月上中旬，应及时将棚内香椿苗木放风锻炼，然后移至棚外已备好的苗床内，加强肥水，培育多年生壮苗。6～7月旺长时，矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽，也可把棚内移出的苗木发展香椿基地。
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