石磨肠粉做法哪有学，东莞长安学肠粉哪家靠谱

石磨肠粉做法哪有学，东莞长安学肠粉哪家靠谱。，学肠粉技术就到东莞食为先老师手把手教学，不间，学会为止。肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

1：选米：主要系统学习如何挑选大米。这里学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
　　2：泡米：主要系统学习如何浸泡大米。这里学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
　　3：磨米浆：主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里学习掌握磨制手法、技巧等知识。
　　4：调米浆：主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照配方比例，调配肠粉米浆。
　　5：酱汁：主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
　　6：汤汁：主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
　　7：辣椒酱：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
　　8：蒸制：主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
　　9：设备维护及保养：主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

　　利润分析
　　一份肠粉本成分析：米浆成本：0.2元左右(1斤米大概2元钱左右，一斤米可以10份肠粉，也就是0.2元的成本)鸡蛋成本：0.6~0.8元左右，酱汁成本：0.3元左右，煤气成本：0.1~0.2元左右，总共成本：1.3~1.5元左右(一般石磨肠粉售6-8元/份，利润在50%以上)综上分析，我们可以看出肠粉的利润相对还是比较大的。同时要强调，石磨肠粉的利润比抽屉式肠粉要高。