东莞塘厦石鼓东莞披萨培训

东莞塘厦石鼓东莞披萨培训,加利福尼亚式比萨
加利福尼亚式比萨的定义特色之一是饼顶馅料。加州式比萨趋向于使用吸引人的馅料和馅料组合。但是对加州式比萨的起源难以断定，有人认为它开始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹饪像Wolfgang Puck就开始尝试用不同的、非传统的馅料。随后，在八十年代中期，像加州比萨馆(California PizzaKitchen)开始销售西海岸式比萨。面团的蛋白质含量同芝加哥式比萨相同，但面团和制得很光滑。面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵。很多时候这些饼底是预烤过的，这样就会帮助保持比萨烘烤后的高度，也可以体现出松脆的口感特征。饼底较轻、多孔并且松软，源于面粉和发酵。馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜，素菜组合也很流行。
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东莞塘厦石鼓东莞披萨培训,比萨培训，先尝后学，以学习比萨实际操作为主，轻松学会必胜客铁盘比萨制作 。在这里你能够深入了解比萨的含义，你学好就是一个出色的比萨师，无须加盟，无须经验，也能够自己开店，开课天报到，先吃后学，吃的好，才学的好.
（一）培训铁盘比萨制作全套工艺：
1. 面粉；发酵粉；油量的知识和运用，
2. 培训擀饼技术手法，发酵方法
3. 如何控制温度湿度，饼皮的成色，厚度。
4. 培训馅料的制作和保鲜
5. 培训比萨酱汁的制作
6. 培训馅料的铺设完成半成品制作
7. 培训比萨饼皮的保鲜技术
8. 培训如何正确烘烤比萨
9. 提供多种比萨品种，提供经典配方，帮助你学会立开发比萨品种。
10. 了解制作比萨的原料及其市场价格，如何给比萨定价，帮助分析市场，了解比萨制作所需的设备及其运用原理，以及设备的维护。
东莞塘厦石鼓东莞披萨培训,萨客思手握比萨做法
食材食谱热量：
主料馒头自发粉100g烤肉片适量
方法/步骤
1、在碗里倒入馒头自发粉，加适量温水和盐，和成团后再加点油，再揉匀，饧10分钟左右
2、把蒜瓣切碎，洋葱、胡萝卜、青椒、番茄、烤肉切成丁，分量适中
3、起油锅先蒜瓣、洋葱丁放入炒香，再放入胡萝卜丁和青椒丁略翻炒一下，然后加入番茄丁炒匀
4、在锅里加入番茄沙司和盐，炒至收汁
5、面团揪下一小团，擀成长方形薄饼，越薄越好。用叉子叉洞，别叉透面饼，不然后面番茄酱会从洞中漏出
6、用刀在面饼左上方竖着划一个口子，在右下方竖着划开，把右下方的角穿过左上方的小口子，略卷一下就成蛋筒状，把接缝处用手捏实，别让面皮分开
7、在蛋筒内倒入刚才炒制好的番茄酱，放入几粒切成丁的肉丁，放一片芝士，同样的步骤铺上第二层
8、起油锅，放入比萨，小火略煎会后，加冷水，加盖中火，水干后略煎会后即可
9、装盘，可以拿在手上吃的手握比萨做好咯
东莞塘厦石鼓东莞披萨培训,披萨哪家好吃？
★的匹萨具备四个特质：新鲜饼皮、芝士、匹萨酱和新鲜的馅料。
★饼底一定要现做，面粉一般选用品牌，春冬两季用小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
★乳酪是匹萨的灵魂，的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★匹萨酱须由鲜美番茄混合香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
所有馅料新鲜，且都建议使用品种，以品质。成品匹萨软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。
我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口。是比萨饼店用以招揽顾客的好方法
分类目前市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是的意大利比萨饼呢？看了以下的分类您也就自然明白了。
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