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东莞洪梅梅沙特色小吃广式肠粉培训在哪里有,早餐肠粉的做法：
肠粉是广东街头常见的早点，往往供不应求，常被人叫做“抢粉”。正因为早市肠粉需求大，因此早餐肠粉多数使用 “抽屉式”肠粉机制作，因为抽屉肠粉效率更高，能接待更多的客人。
但由于抽屉式肠粉机透气度差，肠粉内水分不充足，如果制作技术和配浆技术不过关，很难做出爽滑的肠粉来。
食材：
1. 将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂米面增筋剂＂按说明使用，用清水1500克搅拌均匀.
2. 上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水搅匀
步骤：
1.小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再在摊薄的米浆撒上瘦肉和小咸菜
2.把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，上多层蒸格里快速地蒸2分钟，蒸制时间不要过长，恰到好处即可。注意一下下浆的度，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。
3.拿铁片刮下来
4.卷成长条后切几段
5.香滑可口的肠粉好了 其实只要配浆技术做好了，做出一碟晶莹爽滑的拉肠并不难，但不像网上介绍的那样做，做过了自然慢慢明白其中方法。因此个人认为，其实一碟好肠粉精华之处就在于肠粉酱汁的调配和配浆的技术，因为这两样做好了，拉肠粉的制作方法无非是一个工多艺熟的工程。
注意事项：
1.没时间磨浆，用水磨粉(粘米粉)代替，这样的米粉肠粉的细腻滑爽度
2.肠粉酱汁还可以改进，以适应各地口味要求

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东莞洪梅梅沙特色小吃广式肠粉培训在哪里有,肠粉又叫布拉蒸肠粉，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉，肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由东莞西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。初，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。也是东莞、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
叉烧肠粉做法：
基本材料：米粉20克，鹰粟粉10克，生粉5克，叉烧60克，生菜少许，淀粉10克
调味料：生油10毫升，水10毫升，油1毫升
制作方法：
1.米粉、鹰粟粉、淀粉、生粉加水搅匀成浆，放入叉烧粒；
2.浆分成三份，于锅中各蒸两分钟，中间淋入少许油，制成肠粉；
3.生菜过水摆于碟底，盖上肠粉，生油一滴做调味用。
3 特别提示：搅拌要均匀。

东莞洪梅梅沙特色小吃广式肠粉培训在哪里有,肠粉浆材料：
130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄， 内馅材料：40公克，豆芽菜40公克， 淋酱材料：100㏄，鲜味露1小匙，鱼露1小匙，糖30公克，葱段25公克，蚝油1小匙，姜片25公克，蛋白1个，盐1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鲜鸡粉1/3小匙
做法：
将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法即可做出另一份牛肉滑肠粉。

东莞洪梅梅沙特色小吃广式肠粉培训在哪里有,肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五的酒店，几乎都有供应。

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健康功效：
猪肉：**、滋阴、
食材用料：猪肉 猪肠粉两斤 盐少量 油少量 鸡精少量
菜谱做法：
1.把猪肉剁碎、放入葱花、盐、油、鸡精、都要少量哦
2.这就是猪肠粉、是用米浆做的哦
3.把猪肠粉摊开
4.放入猪肉、重新卷起来
5.排好就可以上锅蒸咯、（等肉变成白色就为之蒸熟
6.这就是蒸好的、浇上酱油、好吃哦
菜谱小贴士：放盐油鸡精不用放太多的、因为后还要放酱油调味的。还有蒸的时候在粉皮表面刷一层油放粘在一起（上传菜谱、做得不好）