自动化黑麦吐司

黑麦是一种味道浓郁特的谷物，尽管如此，很多人从来不吃它，想当然的觉得黑麦面包硬得像石头，然而，只要遵循一些基本准则，你就能把这款吐司做得无比出色，若你用普通黑麦粉代替黑麦全麦粉。增加水分并使用酵头（发酵活动剧烈且口感偏酸的），成品就会带给你的美妙体验。之所以说它“自动化”，是因为制作过程很简单，面团体身会告诉你何时将它送入烤箱。你无须操心揉面、整形甚至发酵，哪里还有这样让人舒心的面包配方呢？为了遵循中欧和北欧的烘焙传统，在揉面过程中可以加入香料（如茴芹籽、茴香籽、芫荽籽等等），给吐司添加别样的味觉体验。当然添加黄油也有同样的效果。
如果你没有买到普通黑麦粉，可以用黑麦全麦粉代替，使用前用细眼筛子过筛即可，尝试在面团中混入香料或重量为面粉的1/4的种子来增加口感，同时令面包更有营养，也可以尝试加入坚果或甜甜的水果干，它们会很好地调和面团中的酸味，使面包更诱人。