大盆菜、自助餐、茶歇、烤全羊、BBQ烧烤外卖配送服务
承接大盆菜,盆菜宴席,火锅宴席,团膳,烩菜,自助餐,茶歇,下午茶,鸡尾酒会,红酒会,龙虾宴,海鲜宴,中式围餐、巴西烤肉、日韩料理、中西式自助餐、西式冷餐。
适应于:同学会、谢师宴,团圆庆、庆功宴,发布会,婚庆婚宴,、员工嘉勉、社团活动,社区聚会、家庭宴请等宴会服务。
大盆菜制作的材料相当丰富,古代所用的材料*少有八样,包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。近代的用料更是多不胜数,主要材料包括:猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、蟹、冬菇、鱼球等;配料则有鱿鱼、门鳝乾、虾乾、猪皮、枝竹、萝卜等。
各种材料经烹调后,会被师傅一层一层有序地叠进大盆之中,这工序又称为 打盆」。打盆」是有的要求的,上三层是米鸭、鸡、鲮鱼球、乾煎虾碌等乾料,下三层则是萝卜、猪皮和围头猪肉等容易吸收。