大岭山工厂食堂承包合作模式供应模式

东莞市万龙餐饮管理有限公司 龙小姐
那么终究该怎样去做好餐饮办理呢？东莞万龙餐饮管理公司是如何做到的呢？其实重要的就是提升每一个餐饮效劳人员的文化素质，这也是为什么餐饮公司对企业文化越来越遍及的原因。本来效劳职业就比较不好做，餐饮职业也是容易呈现各种突发状况，这时候身为办理者有必要有一个的交流才能，这有这样才能把事情处理完善，这是针对效劳。针对内部办理，有必要严厉执行公司的规章制度，绝不能任职工肆意而为影响公司的办理次序。



东莞万龙餐饮管理公司是这样办理饭堂从业人员：1、工作人员需有健康证明；2、动态健康办理；3、训练办理；4、手部办理；5 、工作服办理；操作人员在加工时要严厉按卫生要求操作，养成卫生习惯，加工食物不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，上厕所后要洗手。食物调味时要严厉按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品味，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品味。制作好的制品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。制品菜不能直接放在地上，避免形成第2次污染。抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类运用。操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

东莞万龙餐饮管理公司的清洗方法：

食堂承揽的清洗:：荤、素食物应分池清洗。

1）初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用清水清洗。规范：无腐烂、无异味、泥沙。

2）细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟，再清水洗2—3次。规范：菜类中无杂物，无异味。

3）清洁：菜筐要逐一清洗洁净后才能放置菜。规范：菜筐有必要里外洁净。无尘垢、无油污，无杂物。

拣切：生熟食物和荤素食物应专墩。

1）初清洁：刀、砧板、台面冲刷洁净。规范：刀无锈斑，无油污；砧板无异味，台面无尘垢。

2）再清洁：用清水将刀，砧板、台面冲刷洁净，规范：刀无洗涤剂泡沫。

3）加工： A、切配菜按规定进行分类切配，精工细作。规范：丝、条、片有必要巨细均条。 B、切配好的菜不能放在地上，规范：规整摆放在菜架上。 C、生熟食物分隔切配，规范：切配熟食的刀。砧板有必要以过高温清毒10分钟。 D、切配中有必要一面切菜，一面铲除卫生。规范：台面、地板无废物、杂物，用废物桶或筐装放废物。



我们都知道现如今餐饮职业人才越来越频阀，由于在当下餐饮职业的效劳相对来讲比较辛苦，那么关于招聘也是越来越难。要知道想要做好餐饮办理就是要有肯吃苦的人，其次才是一个餐饮还行如何进行办理。千喜鹤餐饮公司认为不管从事什么职业都是没有规矩不成方圆，再好的企业都要有好的，并有着一套归于自己的办理方案。