工厂食堂承包合作方案

欢喜城内的一家餐厅看到，设立在餐桌对面的敞开式厨房整齐洁净，整个厨房一览无余地“露出”在前来就餐的门客面前。正在就餐的陈女士说：“坐在座位上，就可看到食物清洗、加工的全进程，让我吃着更定心，感觉就餐更安全。”这是我市推进餐饮效劳单位打造“阳光厨房”的一个缩影。


民以食为天，食以安为先。完结餐饮效劳单位“明厨亮灶”和“阳光操作”，是催促餐饮效劳单位遵法运营、诚信运营，大众饮食安全的必然趋势。为此，市食物药品监督管理局将“阳光厨房”建造作为餐饮效劳单位运营答应批阅、量化等级鉴定等的重要指标项目。截至目前，我市餐饮效劳运营者、单位食堂合计20382户，已完结“阳光厨房”建造或改造的达6709户，占比约33%。


据了解，我市“阳光厨房”建造或改造首要采取敞开式、通明式、直播式、信息化式4种形式。其间，“敞开式”首要应用于快餐类运营单位，将食物加工区与就餐区域在同一场所内，构成一个敞开的烹饪就餐空间，营造出直观可视的就餐环境，已建成2574户；“通明式”适用于面食类、火锅类等现场加工类别的餐饮运营单位，用通明玻璃将加工区与就餐大厅离隔，就餐者能够经过玻璃清楚看到食物加工进程，构成揭露通明的就餐环境，已建成1872户；“直播式”首要用于无条件实施“敞开式”和“通明式”的餐饮运营单位，即在食物工厂食堂承包合作方案区域关键部位装置摄像头，并经过就餐场所的显示屏揭露餐饮操作进程，已建成2167户；“信息化式”，首要用于校园工厂食堂承包合作方案及托幼组织食堂、团体用餐配送单位、中心厨房以及承当接待大型活动较多的餐饮运营单位，即在食物加工区装置电子监控设备，经过网络或渠道敞开食物加工进程，便于管理部门全程监督和大众查询，已建成96户。


市食药监局餐饮效劳监管处相关负责人表明，“阳光厨房”的建造和改造，不仅让大众吃得更定心，也完结了餐饮效劳的社会共治。一起，还加强了餐饮效劳者的自律。
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某餐饮效劳单位厨师长张海波说：“让客人直面厨房，对食材和加工都提出了更高要求，这不仅是对饭馆的束缚，也是一种催促，让我们不断地进步效劳水平。”