全盛膳食食堂承包、蔬菜粮油配送-豆腐蛋糕

名菜：地锅鸡，有鸡有菜还有贴在锅边的面饼子，炖好后直接就着锅吃就好了，连米饭都省了，懒人一定得试试~

用料
地锅鸡-
鸡半只：约500g
栗子肉：200g
葱白：1截
桂皮：一片
蒜头：半头
姜：1小块
干辣椒：5个
八角：2个
香叶：2片
米酒：4大勺
糖：1大勺
生抽：3大勺
老抽：1大勺
盐：适量
蚝油：1大勺
面粉：150g
水：75ml
青椒：1个
红椒：2个
红油：1大勺
蒜苗：1根

自制红油-
干辣椒：30g
花椒粉：1大勺
白芝麻：15g
小葱：5根
姜：1小块
蒜：5瓣
盐：1小勺
植物油：350ml


做法
1.准备食材
2.中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌
3.将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿
4.鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎
5.起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用
6.下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味
7.下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子
8.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟
9.醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
10.醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
11.将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上
12.将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟
13.15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头
14.撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗。
15.淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！
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【自制红油】

1.一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右。
2.碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀。
3.等油温稍稍降下来后就可以装瓶了，可以久放，做任何凉菜、辣菜放一点都可以提味。


小贴士
1. 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1；
2. 做地锅鸡的话，用小公鸡味道会很好，切分的时候我建议你们用厨房剪刀，会比用刀更方便。
3. 做地锅鸡的锅好用铁锅，做出来味道才会香，而且用到的油要比平时炒菜时候的量多一点；
4. 小面球揉好后一定要放清水里泡一泡，面球是不会融化在水里的，面球吸收了一些水分后，贴出来的饼子会比较柔软；




广东东莞全盛膳食拥有一支有多年膳食管理经验的管理骨干和一支技艺，服务热情的厨师和厨工队伍，时至今日已服务客商数十家，员工万余人。全盛以诚信经营，互惠互利的合作态度，深得广大供应商的信赖和支持，拥有多条绿色采购通道，货源充足，品种繁多。为正常经营提供有力的，是一家集餐饮管理、生态农业、绿色特产、公益慈善于一体的多元化集团。

品牌创始人李强先生更是一位当代创新创业的一个，他从零到一，从无到有，从白手起家到手下员工百余名，兢兢业业员工走向富足，不仅对事业，对公益更是义不容辞，他亲赴地震灾区慰问、关心孤寡老人、残疾人，帮扶低保困难家庭。

李强先生注重企业管理，本着“让少数人满意，让更多人感动”的宗旨、秉承“用爱心打造全盛，用特色打造品牌”的理念，恪守诚信经营，全力打造品牌；

全盛膳食成立于2008年，注册资本从10万元到1000万元，从1个人到800余人，从一家30多人的工厂后厨发展成一家集餐饮管理、生态农业、绿色特产、公益慈善于一体的多元化集团，这与李强先生的和全盛各级干部、员工的共同努力奋斗维系离不开关系。

全盛是个爱心企业，在快速发展的同时，常年参与与公益慈善事业：曾向希望小学捐款；向四川、汶川捐款；多次向社会捐款和捐赠；多次组织员工以“感恩祖国，感谢社会”为主题进行社会公益实践活动。全盛人感恩情怀在传播，全盛人的爱心还在继续。

全盛主要经营为：
1， 食堂承包：
2，供所有食材用料；
3，组织人力现场供餐。
5，食堂策划：厨房布局设计、硬件配套规划、人员合理配置。
6，食材配送：以合理的市场批发价为客户配送大米、食用油、调料、瓜果蔬菜、肉类等。
7，快餐配送：为机关、团体、公司4、工厂单位及各类会议提供每周更新品种的科学营养外卖。
8，尾牙服务：化的厨师团队为客户提供年终、节假日、厂庆、生日聚会等大型团体聚会的团餐服务。
9，管理咨询：饮食的管理为客户诊断食堂的管理问题，并提供可行性整改报告。

全盛膳食未来将以餐饮直营连锁为核心产业，围绕核心产业延伸拓宽上下游产业链条，以绿色生态“农、林、牧、渔”为辅助产业，以绿色种植、养殖、食品 深加工产业园为依托，以企业旗下各品牌直营店为终端销售平台，打造“从种子到餐桌”的完整产业链，让全盛企业迅速从区域品牌成为全国乃至！

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