在食品上作胶凝剂,增拥剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶疑化和乳化稳定作用。
酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考: 0.1%-0.3%熔烤食品: 提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考: 面粉量的0.3%-0.8%
用于低糖度食品,低酷果胶制成的果冻,可,增加食量,解除铅,是儿童的保健食品。
参考用量0.3%-0.8%
粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒
橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。