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甲基纤维素是一种纤维素甲基醚，呈现为白色或浅黄、浅灰色的小颗粒、纤丝状或粉末。它无臭无味，约27%~32%的羟基以甲氧基的形式存在，具有不同的聚合度和分子量范围。

在性状上，甲基纤维素在无水丙酮中几乎不溶，但在80~90℃的热水中能迅速分散、溶胀，并在降温后迅速溶解。其水溶液在常温下相当稳定，而在高温时则能凝胶，这种凝胶能随温度的高低与溶液互相转变。甲基纤维素具有优良的润湿性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及对油脂的不透性。

在食品添加剂领域，甲基纤维素主要用于提高产品的稠度和稳定性，防止产品分离和沉淀。例如，在乳制品中，它可以作为稳定剂；在饮料中，它可以作为增稠剂和悬浮剂；在烘焙食品中，它可以作为增稠剂和黏合剂，提高面团的黏性和弹性，改善产品的口感和外观。然而，由于甲基纤维素含有化学物质，因此在使用时需要遵循相关法规和标准，控制好使用量。

在工业领域，甲基纤维素被广泛应用于各种工业制品中，如涂料、油墨、粘合剂等，以提高产品的性能和稳定性。此外，在石油、天然气钻探、掘井等工程中，甲基纤维素也能发挥重要作用，如使井壁形成薄而坚、渗透性低的滤饼，降低失水量，提高泥浆的稳定性等。

在农业领域，甲基纤维素的具体应用可能较为有限，但它在某些特定应用中也能发挥重要作用，例如在植物保护剂、土壤改良剂等方面可能有所应用。

在化工行业，甲基纤维素可用作原料或助剂，用于制造各种化工产品，如陶瓷、精密瓷件、合成树脂、绝缘棒、固体成型、造纸、皮革、纺织等。

至于甲基纤维素的用法和用量，这需要根据具体的应用场景和产品需求来确定。在不同的应用领域中，甲基纤维素的添加量和使用方式可能会有所不同。因此，在实际应用中，建议根据产品特性和工艺要求，选择合适的用量和使用方法。