细数今年爆火的火锅品牌,诸如地摊牛排锅、猪蹄火锅、乃至砂锅、市井小火锅,都是用“一锅端”的形式,一边是人均50+的空锅底,另一边则是多了十多块的有料锅,料物满满,加热就能吃,消费者的选择不言而喻。
羊肉性热,适合炖着吃;牛肉性平,入脾胃,怎么做都行;猪肉阴寒,好烤着吃。秋冬时节,羊肉馆生意好,一方面是做得好吃,另一方面符合大众“秋冬用汤进补”的认知。
随着天气转凉,火锅店的生意也逐渐“热”起来,而今年的年轻人,消费趋势又不同于往年,在消费收窄和居民储蓄上升的今天,大众更愿意用更少的钱,获得更多的回报,并对消费主义的全球盛行,抱有焦虑感,健康养生,就成了一种主流的消费趋势,即,别的可以不消费,健康则是自己的。