椒盐花卷的做法云南大理临沧云县哪里可以培训学习

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椒盐花卷是受小孩子欢迎的，还有蒸花卷的面发西酵到七八成开就可以了，面发的太过蒸出的花卷不容易成形
做法
1.奶用微波转1分半，放入酵母，静置至起泡。
2.面粉过筛，放入糖盐拌匀。
3.将发好的酵母水倒入，面包机揉面40分钟. 4.大约两小时后，面团为原来的两倍大，取出，擀平，洒上椒盐粉，切成宽条，三股一拧，打结。
5.蒸锅放水，加热一会，关火，放入花卷静置20分钟。
6，大火蒸10分钟，蒸好后凉一会再开锅取出。
【心得】:1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。
2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。
3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。
4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。
5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时;蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。
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