兰州拉面技术转让
学习拉面技术配方,大连百佳福特色小吃技术培训中心
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兰州拉面是各地拉面的代表品牌,并且尤为兰州牛肉拉面较为有名,牛肉拉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“面”而。食味居有幸在93年引进,其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且各地在兰州拉面的基础上衍生出了不同口味的拉面,但是不同口味多数是汤的酱料的不同口味演变,而面却仍然是劲道的,没有改变的。
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大连百佳福学习过程:
步,师傅亲手操作并口头指导,边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
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