黄焖鸡配料做法配方制作学习加盟大连百佳福教授美味好吃的小吃技术

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。
为什么制作主料，一定要采用鸡腿肉呢?采访中我们问及，全只鸡为什么不可以?原来，黄焖鸡是以色泽浅黄为主，鸡腿肉(大多使用琵琶腿)肉质鲜嫩，骨骼少，而全只鸡骨骼较多，经过切割处理，会有大量的骨屑骨髓遗落出来，使得汤汁不再浅黄好看。主要的原因在于鸡腿在全鸡中属于精华的部分，以之为主料，上档次，卖得上价格。有了这一层原因，也无怪乎食客如此追崇黄焖鸡米饭了。