L-天冬氨酸,又称为α-氨基丁二酸,是一种非必需氨基酸,化学式为C4H7NO4。它在生物体内扮演着重要的角色,参与蛋白质的合成和其他生物过程。L-天冬氨酸呈白色结晶或结晶性粉末,具有微酸的味道。它易溶于稀酸和氢氧化钠溶液中,微溶于水,但不溶于乙醇和乙醚。此外,它在加热至270℃时会分解。食品添加剂:L-天冬氨酸常用作食品添加剂,特别是在饮料和食品中。它可以作为风味改良剂、营养增补剂和调味剂使用。例如,它可以与糖精钠等合用,改善食品的风味和口感。
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