从而具有神经保护和抗氧化活性。这使得L-茶氨酸成为一种理想的食品添加剂,可以用于改善食品的营养价值和口感。简介:L-茶氨酸是一种特的氨基酸,主要存在于绿茶中,占茶叶干重的1%至2%。它是茶叶中特有的游离氨基酸,为谷氨酸γ-乙基酰胺,具有甜味。L-茶氨酸在食品工业中主要用作食品添加剂,以提供特有的甜味和风味。其添加量应遵循国家相关标准,并根据具体产品的需求进行调整。
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