麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等,辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。是湖南的小吃之一,此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩。
四川的各种美食之所以能够全国,和它特的麻辣味道是密不可分的,这种口味吃起来十分过瘾,而且还特别的下饭。平时我们做这类菜的时候,除了要注重食材是否新鲜之外,重要的还是调味的问题,想要做一顿可口的麻辣菜,如果拥有底料确实事半功倍。这类底料的应用场景还是十分广泛,例如用来制作麻辣小龙虾,也有的人会用来做麻辣香锅
说完了麻,离不开辣。辣椒是美洲植物,在中国的栽培已有几历史,其所在的辣椒属有大约30种物种,全部产于美洲。根据相关调查显示,近60%中国人吃辣椒是因其辣味,以开胃为主要目的,大量摄入辣椒素可以促使大脑分泌内啡肽,使人产生快感和胃口大开,从而增进食欲。