熟食卤菜培训

卤菜，熟食，卤味技术培训，熟食卤菜培训，安徽滁州卤菜培训，卤菜培训哪家好，请选择安徽卤味缘餐饮公司。公司坐落在交通便利环境优美的安徽省会-合肥。每一个来公司考察的学员都可以免费品尝公司的味道，味道满意签合同学习，学习期间包吃包住，包教包会，技术和配方毫无保留的传授，学员实践操作，师傅一对一指导，公司坐落在合肥新周谷堆市场，周围有调味料市场，冻货市场等，方便学员去市场实体学习，师傅每周都会带学员去市场上认料及辨别食材的好坏等以及剩余产品的保存方法，如何保存不变颜色不变味，学员在这里可以学到真正的技术，回家可以立开店。
技术培训细节：

　　实践课：

　　（1）卤味制品骨里香，乡巴佬，八珍等系列讲解与制作，包含；

　　（2）卤味加工用具的配置及使用方法；

　　（3）中药材（卤料）香料的作用及使用方法；

　　（4）卤制食物原料的选用与预处理方法；

　　（5）“多香”卤汁的配料与调制要领；

　　（6）卤汤调色的原料及调色方法与技巧；

　　（7）卤汤调味的基本功及佳味缘特秘技；

　　（8）各味卤汁的区别与变通；

　　（9）卤汤调配的全工艺流程；

　　（10）原材料加工卤制的全过程；

　　（11）不同材料加工卤制的区别方法；

　　（12）老汤的形成及保存要领；

　　（13）卤制品加工系列禁忌；

　　（14）卤汤的高汤及制作方法；

　　（15）卤制品的销售价格确定；

　　（16）卤汤轻微变质急救及处理方案；

　　（17）卖不掉的产品保存的方法培训；

　 认料课：

　　每周三师傅学员去一次调料市场，在购买过程中，师傅讲解，原材料、调料、好坏真假和品质区分；

　　理论课：

　　（1）原材料、调料的选购、保存、预处理；

　　（2）店面设计、货品陈列；

　　（3）器具选用、配置及使用；

　　（4）老汤调制、保养、保存清汤；

　　（5）剩货的保存、再加工；

　　（6）各味卤汁的区别与变通；

　　（7）选址；

　　（8）营销方案策略；

　　（9）服务、卫生；

　　（10）如何控制成本；

　　（11）销售价格确定；

　　（12）制作熟食的禁忌。