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郑州卤味

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卤豆制品（豆皮、豆腐）的做法  

  1. 现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用

  2. 熬汤汁：锅中倒入适量的水，把好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料香，把豆腐豆皮放入

  3. 调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过好在锅里再焖会，就更入味了

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小贴士

豆腐好选老豆腐，这样不易碎，豆味浓
煎好的豆腐我喜欢拿筷子在中间扎一个洞，再放入熬的汤汁中，这样好吸收汤汁
煎豆腐我不喜欢吃太老的，所以是煎，不是炸，亲们可以根据自己口味进行选择
煮出来一股淡淡的味，不知道的以为用肉汤煮的呢！
 

郑州卤味

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