味帮帮特色卤菜，老卤配方，包学会

卤菜教学内容
1.香料的熟悉、认识、作用；
2​‌‌.卤水的制作（配料、熬制时间、火候、调味等）；
3.各类原材料的处理、腌制、去腥等
4.糖色掌控方法、经验；
5.辣椒油，红油的制作；
6.卤制菜品的时间、火候的掌握、上色等
7.卤水的保存，延长卤水的存放的方法
8.菜品的切制、增香、增色、拌制的方法
9.老卤水和新卤水的配比；
10.菜品种类：牛肉、鸡脚、鸡翅中、鸡尖、猪头、猪耳朵、猪拱嘴、猪尾巴、鸭、藕片、海带、金针菇、大豆、土豆 等……