现捞油卤和四川卤菜有什么区别核心技术是一样的吗

四川卤菜的核心技术教学师傅一般都是手把手教学，不限制学习时间学会为止的，卤菜是卤水越老越香，老卤的技术培训技术的餐饮美食技术

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它的形式在不断的与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤菜是我们的主打项目，要学的东西有很多，重要的是卤水的熬制方法，卤水的保存，老卤的养制方法，各种荤菜素菜的处理方法，（比如：猪耳朵，猪肉，猪心，等猪身上的，牛肉，鸡鸭身上的鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭爪，鸡爪，内脏等等），还有卤制方法时间，卤后怎么拌，红油的熬制等等

卤菜学费：3680元（当天考察有优惠哟）

全程都是师傅手把手教您，从基础的开始，学会为止的哦，学习期间吃住都是我们这里包了的 还有学习用的所有原材料，配料，香料等等都是我们这里包了的，

我们这里全场地有两千多平米的 我们是全重庆场地大学员多的。

咨询人：小琴老师

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