哪里的小面好吃

哪里可以学重庆小面 学小面多少钱 女士姐带你飞重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其特口感，以辣，近年来全国。2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。【课程内容】授课内容包括：麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面技巧传授：1.煮面：么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。2.制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块末的粗细，油温的控制，香味的保留。3.花生米的炒制流程；4.复制酱油的制作；5.混合油的制作流程；6.姜蒜水的制作流程；7.清油的制作工艺；8.红油的制作工艺；9.牛肉面的制作流程及成品的制作标准；10.肥肠面的制作流程；11.碗杂面的制作流程；12.鸭血面制作流程；13.香菇炖鸡面制作流程；14.泡椒鸡杂面的制作流程；15.老坛酸菜肉丝面制作流程；16.麻辣小面的打料。
说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才较好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，较好是锅深水多，让火一直开到较大都不会扑出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
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