卤菜技术培训学校哪家强

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它的形式在不断的与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
我们可欣的教学内容：
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购
2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
3、培训高汤、卤汤的配方与制作
4、培训卤汤调色调味、火候把握
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项
9、培训卤汤的保管与存放
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法
12、卤菜拼盘、牙签肉筹的制作、拌制、销售和开店
13、调味品的制作、红油的制作
我们的教学：
不限制学习时间，直到学会为止。
老师手把手教学、学习期间提供所有食材，免费提供吃住
所学的所有项目均有配方
后期可以随时回来学习复习、有新技术回来免费提升学习

 咨询人：菲菲老师
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