卤菜的做法有哪些到哪里学习技术需要多少钱

卤菜初的形成经历了从统治巴蜀到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守率万余民工修建后，又派人“穿”生产出四川早的，西晋人所著的在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用和花椒制造卤水。 　卤菜　到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人在《卤菜》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......,五肉,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。 “蜀都”即是其中写道的“石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“，织锦；鱼凫，渔猎。一年成聚，两年成邑，三年成都”。 　　经过三国及时期的铺垫,川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。 　　到了明代,人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代卤菜的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。 　　从八十年代以后，随着，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的人士不断增加，使川味卤烹技术更加，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了的繁荣昌盛时期。

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