重庆小面味道比较巴适的在哪里可以学

 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其特口感，以辣，近年来全国

做重庆小面的基础操作 我们做小面的时候重要的就是选材 （红油，吊高汤，红油熬制，哨子，打碗底）

1. 香料识别，香料搭配

2. 高汤配方及熬制

3. 复制酱油加香料处理

4. 菜油加香料处理技术

5. 香辣糊、油辣子的详细制作

口味：麻辣小面（米线，米粉，干馏的制作）

杂酱面 肥肠面 牛肉面 排骨面 泡椒鸡杂面 酸菜肉丝面 焖肉面 素椒小面 豌豆面 泡萝卜鸭血面 番茄三鲜肉丸子面 榨菜肉丝面 香菇炖鸡面 （米线，米粉，干馏的制作）

全程都是师傅手把手一对一教你实践操作，知道学会为止哦！

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