冒菜加底料用什么好做冒菜需要注意什么合川冒菜在哪里学

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冒菜照常理是成都那边的特色，但在重庆看来，冒菜在重庆更加受欢迎一点，为什么呢？那就是因为在重庆人看来，冒菜就跟平常的吃食一样，是必不可免的一种特色小吃，有别名一个人的火锅！
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。
简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” . 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。
冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。 火锅冒菜崇尚麻辣，有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味，不同的是火锅型冒菜的底料是根据以往的卤水型冒菜和串串香底料改良而成，味道浓郁，麻辣鲜香，越煮越有味道，是一个人的火锅盛宴，的品牌有巴适馆冒菜、川菜映像冒菜。
咨询人：马老师
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