重庆哪里学蒸菜有哪些哪里学比较好的蒸菜

蒸菜常见的有：糯米蒸排骨、粉蒸肉、盐菜蒸肉（烧白）、肉沫水蛋、腊味合蒸等等。
蒸菜的菜品是非常丰富的，可以蒸小吃，可以蒸主食。像各种“格格”就是蒸菜中的代表。蒸菜分为3种，分别是清蒸、粉蒸和旱蒸。
清蒸：将主料加工后，加入调料再再加入汤或者水，然后蒸熟；粉蒸：将加工好的主料用炒好的米粉和其它的调味料拌匀，放入器皿中码好，然后蒸熟。
蒸菜主要是要用料新鲜，蒸之前可以码味一段时间，用大火沸水速蒸，蒸菜的时候要注意分层，汤水少的菜放在上面，汤水多的放下面。正确的使用火候，才能蒸出成功的菜品，不同的菜需要不同的火力和时间来加热。
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