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花甲学名“文蛤”,也被称为“蛤蜊”,是一种常见的贝类。花甲米线始于重庆,用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,化痰,益精润脏的作用。
要想米线好吃的基本要求,必然是要食材好,从底汤到用料,都做到了尽善尽美、营养健康。米线的好坏,离不开作为配料的吊汤。所谓“厨师的汤,唱戏的腔”,吊不好汤的厨子怎么能做出一碗透着鲜香的好米线。
一锅好底汤的诞生,要先把猪大骨沸水汆过,再加够水量猛火煮沸后撇沫,后慢熬约八个钟头以上才能使用,骨汤、健康营养,小孩子可以放心喝哟~
光是有汤头好不足以撑起整碗米线,花甲米线为重要的,当然是花甲的品质。别看着平凡普通的花甲,真想养好做好,可得要下功夫。
配菜可以说是锦上添花,不少人爱吃米线,就是因为可以兼顾吃到很多配菜。每个碗里都放了金针菇、午餐肉、青菜等配菜,一筷子夹起来,保准满足你对花甲米线的所有幻想!
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